江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、是消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调选项
，
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、给消费者辣度 、无孩家庭52% 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、下饭、菜品丰富 、略高于男性；已婚占51.3% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，性价比上进行优化。
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、喜爱地方风味 、强化现炒体验、口味可调、食材新鲜 、26~30岁占比最高 ，地域风味、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知 。菜品丰富、麻辣 、性价比有所优化。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材品质 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、麻辣 、家庭聚餐 、现点现炒、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，