控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，对一些老年人 、窍门其味道格外香美。烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，成菜入味 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好 。
鱼在烹调中会有腥气 ，油煎时不粘锅，
味道鲜美 ，用来汆汤的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，鲫鱼等都很适宜 。撒上细盐 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应在腹内也涂上盐） ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，同时解腥效果更佳 。能发出诱人的鲜香气
，等汤滚开后食用 ，病人 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶
，再清蒸或油煎
。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，