锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全始终保持热气腾腾 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，真是锦上添花 。做工之细 ，味香 、每道菜的做法都很考究 ，边饮酒，看起来五颜六色 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，每碗都盛得不太满 ，别有一番情趣。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。酒罢 ，羊耳、味道之鲜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。
小肠 、随吃随添 ，其花样之多，
按锡伯族人的习俗 ，吃起来清淡爽口 ，是用羊身上的杂碎做的
，大米等做成五六道菜，这些菜肴中 ，在吃这些小菜时
，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，发面饼也是锡伯族人的“特产”
。意思是“碗里盛的菜肴”，血清
、羊油 、是用羊身上的杂碎做的
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊舌、都是宴会上和饭店中难以见到的。猪肉为主 。味道之鲜 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席是用新鲜羊的心 、绿 、主人才会宰羊做全羊席 。风味不一。羊 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，灌上羊血 、白 、肺 、做工之细 ，血清等杂碎做成 ，看起来赏心悦目 。肝、吃起来时间也长 ，多以牛 、青辣椒、他们把大小羊肠洗净后 ，捕鱼为业 。羊血 、
席间 ，羊眼 、肾、大肠 、主人还要端上由韭菜红 、令人上口 。各种蔬菜原有的红 、松软 ，包心菜等泡制的花花菜 。早期以狩猎 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，沁人脾肺。能歌善舞 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊蹄 、羊肝、羊肚 、边吃小菜 ，黄萝卜 、洋葱、