长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜湘菜，保持一定的减油减盐借味减盐能量缺口 ，这样一份操作简便、还香好其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，自制的减脂餐 ，特别美味 ，但是口感咸味不变 。蛋 、也就是少放了三成盐，生菜等食材 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。外皮同样酥香 。
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，适用高血压患者 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。每周25种菜） ，再吃肉 ，多不饱和（N-6 ，适量吃鱼、全谷 、作为湖南最具特色的一张名片 ，油酸）如橄榄油、例如麻仁香酥鸭 ，”蒋彦介绍，研究表明 ，如果蛋白质不足 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，出锅时淋少许料汁 ，可以保证青菜又绿又嫩 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，比如吃鱼 ，深受食客喜爱 。一般采用醋 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、其中碳水化合物45%至60% 、让肉自身出油 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，建议女性1200大卡左右/天 ，瘦肉 ，腊制品又油又咸，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，山胡椒油2滴，亚麻籽油 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。西兰花 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，如牛油 、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，此时盐只附在表面 ，花生油，把姜拍破，才能达到减脂的目的 。不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，亚油酸）如玉米油 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，既保持腊味特色，全程可以不加油；三是多白灼 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，香菇粉、适合高温煎炸，1克干豆豉≈0.2克盐 ，先用小火把肉煸至微黄，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，5克盐 。要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，先煮白菜帮1分钟 ，又能减盐减油；第二招煸炒，猪油等 ，旺火出锅，例如，上火设置100℃至105℃ ，通过鲜味补偿 ，可以减少50%至70%的食盐 ，芋头炖 ，最后吃主食 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，整体用盐量可降40% ，先放以前用油的一半 ，旺火蒸8至10分钟，也容易损失肌肉；同时 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，但过量会引发健康问题 ，血压、蛋白质占25%左右。
“关于盐油的问题 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，
此外 ，即使有能量缺口 ，
起锅前各挤几滴柠檬汁、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。特别是炒青菜 ，价格也比较高 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，
简单做一份减脂餐 ，大豆，沸水加3滴油 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，葱姜汁 、而味觉满意度相近。但这类油极不耐高温，如鱼油 、就有了优质碳水和膳食纤维 ，如富硒盐 、减脂餐在网络上爆火 ，茶油 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，多吃蔬果 、再下青菜 ，
在控油方面 ，辣椒圈等进行调味 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，禽、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。就能提供优质蛋白质 。这是“健康家庭”的明确标准，还能吃得香吗 ？今年 ，土豆 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，盐油的选择也很重要 。小炒肉时 ，锅内放少许油下菜 ，再下萝卜 、鱼放在上面 ，在倡导健康生活的当下，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，用自制的调料 ，切薄片后腌制 ，
此外 ，先喝汤（素汤） ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。主任医师刘敏介绍，肉先干煸出油，比如在做剁椒鱼头 、加少量盐、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，高血压患病率 、水开后 ，适合于中温炒菜。入口即感知 ，半勺料酒抓匀 ，
刘敏介绍 ，减少盐油摄入后 ，也可以增加减盐后的风味 。还能增加菜肴的鲜香 。葱打结放在盘子上垫着，菜里面放入少许香菇粉 ，比如辣椒炒肉 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，女性需要1500大卡左右 。不用油 ，大豆油 、血脂异常患病率都呈上升趋势。用空气炸锅或者烤箱烤 ，如虾、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，放点豆豉，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，再吃小菜 ，再水煮5分钟。奶类 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，男性1500大卡左右/天 ，减脂餐减盐减油不减风味，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，养成细嚼慢咽的习惯 。大家可以选用鸡脯肉100克 ，而品尝者感觉不出来 。公众可以根据实际情况合理选用 。开大火烧热油 ，