4 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒再铺上姜丝，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
调料 ：料酒 、龙口粉丝1把、
2 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，取出 ，蒜切末 。3 、生姜 、葱切葱花 ，