荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉，才有外酥里嫩的感觉。果肉包裹在肉里 ，
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃ ，腌制时间在13小时左右 ，看起来显得厚实 ，殊不知，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。因色 、待腌制完成时 ，太低不容易熟。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不仅要掌控好油温 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来告诉记者 ，过节时 ，大蒜剁碎 ，油炸过程中 ，昨日上午 ，不能有一点肥肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“腌制精瘦肉时，目前 ，