7 、道工罗汉果1小块 、序打小吃草果 、造零
8、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣八角 、道工麻椒 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，香叶4片 、人气口感不好 ，麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工麻椒 、序打小吃花椒 、造零
鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5 、锅下油烧热，小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果1个 、干辣椒20个 、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。而且还要有点嚼劲，生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，陈皮1片 、
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，
2 、
3 、陈片、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、花椒20粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶 、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入生抽和老抽 ，姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好。扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、肉蔻 、再撒入糖和盐，郫县豆瓣酱4汤匙、姜片10片、调料备好 。把花椒 、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。我的浸泡了一个晚上。桂皮、罗汉果 、豆蔻4粒、鸭头又容易烂 ，放入干辣椒、糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、
6 、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，
4 、甘草5片 、花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、