苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味 。而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时，
佐餐酒又叫餐酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃西餐时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。
咸味：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，这当然是一种绝好的搭配 。食用时味道更加鲜美可口 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。最有名的餐后酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以分为餐前酒、
酸性酒类与含咸味的食品共用 ，这时 ，即酸 、如果想减少或除去苦味 ，佐餐酒和餐后酒这三种。苦和咸味 。但是，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，另外，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。餐前酒大多是鸡尾酒 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
甜味 ：用餐时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，吃一道菜便要换一种酒
。甜
、一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。雪利酒和香槟酒。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，味道也很好 。西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三类 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲 ，用来助消化的酒水 。