2 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味精盐2克 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜75克，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法豆瓣剁细。菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味酱油 、红烧姜片 、鳝鱼加鲜汤 、葱段10克，
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，熟菜油100克 ，盐、加豆瓣 、水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，2 、独头大蒜先经预热处理 ，洗净 ，鲜段长短一致 ，料酒10克 。能缩短烹制时间 ，酱油15克 ，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热 ，放味精 、姜片10克 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法：
1、