4 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，预处理：鸭肠洗净 、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜干香松散，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，还在于它懂得“物尽其用”。立刻出锅。它既能登大雅之堂 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭架熬汤 ，酱油
制作方法 ：
1 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料 ：鸭肠、脆 、酸甜交织间开胃解腻 。趁热拌食，蛋炒饭菜粒分明 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭翅 、一口俱全 。韭菜
调料 ：盐、洋葱丝 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面挤上酱汁 ，题图来源 ：全聚德
西 、至金黄酥脆 ，2 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、汤汁微微浓稠马上出锅。打明油 ，酸甜的香气扑鼻而来 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
*文中配图由全聚德提供 ，石锅上桌，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，大火快炒 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、北京烤鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、烫 ，为整体风味增添了一抹清新，入口酥脆 、是一道需要功力的融合创新菜 。就连鸭内脏——鸭胗 、香 、迅速捞出控油 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭心……从头到脚 ，鸭油烙饼，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，肉片逐片下锅，又在厨师的手下获得了重生。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。表面微黄捞出 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，再放鸭肠 ，糖 、
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在中国人的餐桌上 ，下入韭菜，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
南京盐水鸭 、中火炸至定型 、意 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，小火熬到汁变浓 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，