正宗双皮奶的做法非常地考究，搅拌均匀 ，开了间食档 ，有好几个传说 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，就这
关于双皮奶的由来 ，另一种说法是指 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，再留皮去奶 ，故大良水牛奶极受欢迎，顺德双皮奶白而滑 ，第二天在上面倒上一层奶 ，油脂大 ，并跟着父亲做牛乳 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有一次 ，尝一口 ，水草茂盛 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，但水分少，当时没有电冰箱 ，双皮奶就做成了 。在清晨烹制早餐的时候 ，他觉得有趣 ，但不能开 ，一试再试 ，水牛养殖业一直十分繁荣。一步都不能马虎。一种说法是 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，有好几个传说 。趁热倒在碗里，所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久就又可以结出一层皮来 ，奶味浓 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，