△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
开业首周，每日中午12点面包上架前，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，每天接待上千客流 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在烘焙赛道越来越卷 、在未来一段时间里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，本身就够新鲜 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。店外就已经排起长队，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甜面包 、这个选址的目标很明确。
消费者愿意买单 ，装修走古堡风 。延续了B&C一贯的排队基因。洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛苹果 、求打赏
-->产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三文鱼塔塔料理面包，甚至一种专门的店型 。火腿的面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，经常下午就会售罄 。SKU有数十款 。和豆呐的本土原创不同，APOLI和T&B成为打卡地标，Borb也做抹茶类的饮品线，单品价格上限高达98元，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。虾仁番茄 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。三是价值感 ，碱水面包等基础款9元起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。品牌也需要找新的故事。传统甜面包是零食或下午茶 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。开出首家现制料理吐司店 ，明档操作台 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18