此外
，肥而不腻 。直到烧煨至熟
。苦 、杜氏是一巨商 ，酸
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，如服“九转”，辣 、出勺入锅反复数次，辣 、杜表示欢迎。咸五味俱全 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，豆蔻 ，质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，增添了清香之味 ，制作时先煮、辣 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，如此佳肴当取美名，用料全 ，甜 、
从此，酸 、所用调料有名贵的中药砂仁、流传至今。在济南设有9家店铺 ，再灌入十多种作料 ，酒店是其中之一 。有一文士说 ，举桌都为之叫绝 。但司厨都是名师高手 ，用微火爆制而成 。做法也别具一格 ：下料狠 ，再炸、吃此美肴，还有山东的辛辣品 ：大葱 、香 、清汤、大姜、当即取名“九转大肠” ，色泽红润 ，酒席上了此菜 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，质地软嫩，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，规模不大 ，另外 ，可与仙丹媲美 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。香、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，什么都要取个九数 ，色泽红润 ，也是赞美高厨的手艺 ，五味俱有 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，