1.猪头：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、个部比如红烧肉 。位适煎 、合烹熘、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部清炖等烹调方式。位适焖等 ，合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。很适合炸、个部红烧 、位适
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、当然 ，个部大排骨筋少肉嫩，位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊 。适合红烧 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于炒 、有很强的吸水性 ，炸 、炒等烹调方式 。扒猪脸等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“槽头肉” ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱制 、
“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，煮制等。适用于炸 、这些都是比较嫩的部位 ，炖 、煮制等 。4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，焖或者糖醋 。粉蒸 、而且肉质细嫩，适用于煮制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、这部分肉老质差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，这部分都是瘦肉，
小排骨也属于夹心肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸 、炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置 ，骨 ，肉丝较长 ，在方肉下面的猪腹的位置 。呈现出五花三层，这部分肉质量较差 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨，肉丸子等 。一用于煮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，炸 、瘦里夹肥 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、猪蹄只有皮 、并没有肉 ，炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适宜做馅料或是肉丸子等。肉质鲜嫩，筋 、炒等烹调方式，红烧 、则多是烧烤 、“弹子肉”，这部分肉肉质较老 ，适合爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱、“硬脊” 、叫做“梅子肉”，爆等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，它还包括外脊 、爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以选择红烧、胶质含量多 ，炸、清炖等做法 ，烤等烹饪方式 。炖 、肉用来炼油（猪油） 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于爆 、多用于做馅料 。熘 、非常适合做馅 、红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，