2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，位适煎 、合烹烤等烹饪方式 。猪肉煮或制冻 。个部肉丝较长 ，位适
1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪肉清炖等做法 ，个部筋 、位适炒等烹调方式 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸、很适合炸 、瘦里夹肥 ，这部分肉质量较差 ，可以选择红烧 、炖 、红烧 、比如红烧肉 。且肥瘦不分，里脊肉的质地细嫩，“硬脊” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、适合红烧 、这部分肉有老筋 ，
焖或者糖醋 。炸、这部分肉肉质较老 ，当然，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉老质差 ，焖等 ，粉蒸 、猪蹄只有皮、在方肉下面的猪腹的位置。多用于炒 、适宜做馅料或是肉丸子等 。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、煮汤或是做成冻等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于爆 、红烧 、肉用来炼油（猪油） 。颈和前蹄膀的中间位置，熘 、
小排骨也属于夹心肉，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱制 、比如红烧猪蹄等。它还包括外脊 、“弹子肉”，叫做“梅子肉” ，红烧 、并没有肉 ，肉丸子等 。红烧、扒猪脸等。适用于炸 、肉质鲜嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分都是瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式，适合爆 、“扁担肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式 。大排骨 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，胶质含量多 ，一用于煮 、熘、也可以做成排骨汤；而大排骨，爆等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨筋少肉嫩 ，炸 、骨，煮制等 。可以用来代替里脊肉 ，多用于酱、煮制等 。多用于做馅料 。“槽头肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、清炖等烹调方式。这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，酱、有很强的吸水性，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，