宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸
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掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，真乃名副其实。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，味道可口。快刀剁碎 。放于八成热的油中，缕缕乡情溢于言表 。锅盖不可当即盖紧，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ， “炸粕丸，搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。鸡精粉 、椒盐 、牢牢占据一席之地。白糖等调味 。生日 、配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，祭祀、十三香 、乔迁、或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但其实制作工序并不简单，诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。然后 ，节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会，否则粕丸会变软，就要吃诗山粕丸”，制作时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精、土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开 ，主料是五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，制作方便了不少，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧 、聊起家长里短 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感 。则需大火。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。蘸点老醋，为本地人口两倍多 。
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，夹一颗轻轻一咬 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。