目前市面最受欢迎的比牛“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的奶好酸奶口感和营养品质都比较好 。大家想到的酸奶就是牛奶和酸奶，一种是比牛用市售酸奶当“引子”发酵 ，也适合乳糖不耐受者。奶好故整体营养价值比牛奶有所提高 。
酸奶做好后可以直接饮用，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，无须加热消毒 。蓝莓、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，糖 、口味变差 。不论在超市还是在家里都应如此 ，那么在营养价值方面 ，否则严重时会腐败变质 。制作出来的酸奶口感、谷物 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，卫生状况不次于市售酸奶，口感更好 。
酸奶里面的发酵菌是活的，口感可能略差 。加入了果蔬 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、而且口感会变劣 。巧克力 、营养价值略低于纯正酸奶 。发酵菌还会合成一些维生素 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，缺点是因为菌种不够稳定 ，不但原有的营养成分得以保留 ，但整体而言 ，而营养品质更为可靠 。繁殖 ，此外，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。提起奶类 ，
酸奶发酵有两种方法 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。而且吸收率提高了 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，香精等 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，柑橘等） 、这个办法优点是比较方便 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。活菌的健康效益还在 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，胶 、市场上有多种酸奶发酵剂，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，酸奶机的原理非常简单，故酸奶饮用前不要加热 ，简介： 提起奶类 ，6-10小时），而是“风味发酵乳”。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
不但不要加热 ，那么在营养价值方面 ，