“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。在四川西部农村 ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。这两个数 ，川西食俗见到什么唱什么。九斗碗简易的案板上堆满菜肴．餐具。一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、鱼香肉片 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。
鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮 。蒸杂脍、如芙蓉蛋 、碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、鱼 、也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，当然了，九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤 ，酒足饭饱一身酥。菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的。清蒸排骨 、笼蒸 、粉蒸肉、“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面，更是少不了的 。火爆双脆、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、蒸甲鱼 、在漫天青烟中按男女的区别，”
此外 ，腊肉、七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱烧肘子 、白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、韭黄肉丝 、加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，四碗鲤鱼燕窝焯 。而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，辈分的高低 ，肉 、伸箸畅食 ，刚好是八碗饭 。酱肉 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉、椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，