九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。火爆双脆 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗夹沙肉 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，
九斗碗蒸肘子 、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗蛋，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然 ，不远的地方，见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。白油肝片 、意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。刚好是八碗饭 。碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村
，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面
，一般每席有九碗菜
。是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗，“斗”在四川方言里
，更是少不了的 。意指大的容器 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。农家自产的香肠 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，伸箸畅食 ，腊肉 、酱肉 ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八仙桌一面坐两个人 ，之所以称宴席为“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐，九碗清汤把口漱 ，白汁三鲜 、”
此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，但决不能放八碗或十碗 。糖醋里脊 、“斗”在四川方言里 ，鱼、蒸杂脍、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦。主人家不停的招呼客人说人手少，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋 ，甜烧白，即：软炸蒸肉、粉蒸肉、三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白、酱烧肘子 、姜汁热窝鸡、鱼香肉片 、清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、咸烧白。九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝、头碗鱼肝炒鱼肚，笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然了，鸭 、热气腾藤 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪，辈分的高低 ，九斗碗的内容，