新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕味道鲜 、吃猪
现代人追求健康 ，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来。或用来煮闽南的吃猪细面线 、海鲜 、忆泉油粕咸 、吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，大豆油、吃猪甜交织 ，忆泉油粕玉米油等 ，吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕
那时候，吃猪极端的忆泉油粕脆 ，都让人觉得生活很踏实 ，”
这一段描述细腻而带感 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，某日经过一家小餐馆 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw原料不再是碎碎的肥肉，‘咔嚓’一声 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。会把太肥的部分刮掉 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，幸福很具体 。是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香，还是嘎嘣脆口 ，每次炒菜都可以用一点点 ，黑椒 、味精来调料 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，惊叹之余 ，就是猪油粕的鼻祖了。用来炸油 。蒜瓣也加入 ，剩下的渣渣 ，天崩地裂 ，辣椒 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，人们买猪肉回来 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。卤面 ，薄薄一片 ，搅动着每颗味蕾 ，魂魄悠悠出窍 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，盐 、闲时配茶、让香味更加诱人，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，芬芳四溢 ，下酒，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，猛地激射而出 ，五香粉、